今年的发酵乳品市场依然热闹非凡，尤其以市售酸奶最为惹眼。在名目繁多的酸奶品种中，以双歧杆菌作为发酵剂的双歧酸奶类产品成为商家和企业新的宣传热点。据了解，“双歧热”不仅表现在酸奶、儿童营养液，糖果里也添加进了双歧菌，出现了双歧糖。但有关人士认为，双歧市场比较混乱，产品中双歧杆菌的含量及活菌数缺乏明示，国家目前尚无制定相应的标准。
据乳品营养专家萧家捷介绍，一般的酸奶多加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂，而双歧杆菌则是典型的肠道有益菌，加有双歧杆菌的酸奶，人体吸收后，能降低肠道中的PH值，抑制害菌，达到预防疾病的目的，尤其对小儿腹泻、化疗病人以及长期服用抗生药物的病人均有一定的疗效，因此一些乳品或食品生产企业将目光投向这种具有保健功能的产品开发。
据了解，目前市售的双歧产品有两种，一种是加入双歧杆菌的饮料，一种只是含有双歧的促进因子，如一些糖果等食物。北京市三元食品公司产品开发部副主任张智武解释说，所谓双歧的促进因子，是指双歧杆菌依赖该种食物才能生长得更好一点，但对人体有何作用，有多大作用，目前营养界尚存有争议。而加入双歧杆菌的乳品，对于消费者来说，不仅加入双歧杆菌的数量一团模糊，是活菌还是死菌也不得而知。死菌的作用是微乎其微的。
有关人士认为，国家应该对双歧产品制定相应的明确标准，从而进行规范化管理，引导双歧市场步入正常发展的轨道。做为消费者，应该对双歧产品有一个正确认识，另外还需留意双歧产品的保质期，因为成活的双歧杆菌存活时间短，其产品的保质期也比较短。
